Lo que Einstein le contó a su cocinero

Lo que Einstein le contó a su cocinero

Editorial: Man non troppo

Páginas: 267

Año: 2003

EAN: 9788496222007

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Nuevas respuestas a la ciencia gastronómica que le ayudarán a comprender la lógica de lo que cocina y lo que come.

ÍNDICE

Una dulce conversación

La sal de la tierra

La grasa del terruño

La química en la cocina

Forraje y oleaje

Hielo y fuego

Provisiones líquidas

Esos misteriosos microondas

Utensilios y tecnología

Palabras clave

Lecturas recomendadas

Índice analítico