"Europa está hecha de cafés. Desde el café preferido de Pessoa en Lisboa hasta los cafés de Odessa frecuentados por los gánsters de Isacc Babel. Caben desde los cafés de Copenhagen ante los que pasaba Kierkegaard ensimismado durante sus paseos, hasta las barras de Palermo. No hay cafés antiguos ni distintivos en Moscú, que ya es un suburbio de Asia. Muy pocos en Inglaterra después de una breve moda en el siglo XVIII. No hay ninguno en los estados Unidos, excepto en el reducto francófono de New Orleans. Dibujad el mapa de los cafés y tendréis uno de los indicadores esenciales de la <>". George Steiner (La idea d'Europa)