The Perfect Meal. The Multisensory Science of Food and Dining

The Perfect Meal. The Multisensory Science of Food and Dining

The Perfect Meal. The Multisensory Science of Food and Dining

Pròleg: Heston Blumenthal

Editorial: John Wiley & Sons

Pàgines: 400

Any: 2014

EAN: 9781118490822

39,85 €
Envío gratis
ENVIAMENT GRATUÏT*
Rep-lo a casa en 2-4 dies
O vine a buscar-lo
    Disponible de 4 a 5 dies a:
    • - La Central del MUHBA
    • - La Central (c/ Mallorca)
    • - La Central de Callao
    • - La Central del Museo Reina Sofía
The authors of The Perfect Meal examine all of the elements that contribute to the diner´s experience of a meal (primarily at a restaurant) and investigate how each of the diner´s senses contributes to their overall multisensory experience. The principal focus of the book is not on flavor perception, but on all of the non-food and beverage factors that have been shown to influence the diner´s overall experience. Examples are: * the colour of the plate (visual) * the shape of the glass (visual/tactile) * the names used to describe the dishes (cognitive) * the background music playing inside the restaurant (aural) Novel approaches to understanding the diner´s experience in the restaurant setting are explored from the perspectives of decision neuroscience, marketing, design, and psychology.
Les cookies són importants per a tu, influeixen en la teva experiència de navegació, ens ajuden a protegir la teva privadesa i permeten realitzar les peticions que ens sol·licitis a través de la web. Utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat amb els teus hàbits de navegació (per exemple pàgines visitades). Si consentiu la vostra instal·lació prem "Acceptar cookies", o també pots configurar les teves preferències aquí. Més informació a la nostra Política de cookies