En aquest recull d’entrevistes, Josep Lladonosa parla de la cuina a casa nostra, de la professió de cuiner, i tambe de la transformació social, cultural i política que ha experimentat durant els anys en que va exercir aquesta professió. Al llarg de les converses, no s’està d’evocar els aspectes mes crus de la seva vida, de dirigir crítiques irades a l’evolució —segons ell, aberrant, destinada principalment a enlluernar la clientela per justificar una factura desproporcionada— de la professió, ni de reivindicar-se com un treballador de la cuina que s’esforça a difondre el patrimoni culinari català...