Saltar a: Contenido ��� | Pie de la página ��� | Menú principal ���


GG

Ribbat, Christoph

Al cor del restaurant. Perquè a les cuines s´hi cou molt més que menjar

  • Editorial: Pòrtic
  • Páginas: 314
  • Año: 2016
  • Precio: 17.95 €
  • Traductor: Pilar Estelrich
  • EAN: 9788498093742
Disponibilidad
  • La Central del RavalCon existencias
  • La Central de Callao4 / 5 días
  • La Central del Museo Reina Sofía4 / 5 días
  • La Central del MUHBA4 / 5 días
  • La Central (c/Mallorca)4 / 5 días

Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l’època actual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d’anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyes de les cuines i la societat en què s’insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicament la gastronomia i l’impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Del fast a l’slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de la cuina mol·lecular a l’ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundació del Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels 250 anys d’història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i la pintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...). Un tast cultural deliciós.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra "Política de cookies".

Saltar a: Contenido ��� | Pie de la página ��� | Menú principal ���