La ciencia de la pastelería

La ciencia de la pastelería

La ciencia de la pastelería

Editorial: Gribaudo

Año: 2017

EAN: 9788417127077

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Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.
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