Le mot " curry " est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l´assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c´est devenu un terme générique englobant l´ensemble des plats épicés nappés d´une sauce épaisse. La cuisine indienne s´est forgée aux nombreux carrefours de l´histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l´ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C´est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l´historienne anglaise Lizzie Collingham.