Civilizaciones antiguas.
La génesis de la gastronomía

Os invitamos a la presentación del libro Civilizaciones antiguas. La génesis de la gastronomía (elBullifoundation, 2022), el miércoles 14 de diciembre a las 19h en el aula de La Central del Raval. Un coloquio sobre las civilizaciones antiguas, dentro del marco del Sapiens de la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente de Bullipedia.


El acto estará a cargo de los redactores de la obra, Sandra Lozano y Gabriel Bartra, junto a los curadores y expertos en civilizaciones antiguas que nos acercaran a la gastronomía de estas, como Patricia Jurado (Harvard), Agnès Garcia-Ventura (Universitat Autònoma de Barcelona), Luis Manuel Gonzálvez (Fundació Arqueològica Clos/Museu Egipci de Barcelona), Juana María Huélamo y Josep Maria Solias (KuanUm/Secció de Patrimoni Cultural de l'Ajuntament de L'Hospitalet de Llobregat) y Joaquín Tremoleda (Museu d'Arqueologia de Catalunya-Empúries). 

Sobre el libro
Civilizaciones antiguas. La génesis de la gastronomía, forma parte de la colección de libros dedicados a la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente de Bullipedia. En este volumen, analizado tras la mirada de Sapiens impulsada por Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation, iniciamos el relato sobre la evolución histórica del buen comer, en las épocas antiguas de Mesopotamia, Egipto, Grecia y Roma. Un fenómeno cultural que el restaurante gastronómico hará suyo cuando nazca en el París de 1780.

En este libro rastreamos el origen de la gastronomía, esa manera de comer y beber a todo lujo y por placer que inventaron las élites de la Antigüedad. ¿Quiénes se sentaron por primera vez en una mesa para disfrutar de un banquete de lujo? ¿Por qué lo hicieron? ¿Cómo lo organizaban? ¿Qué comían? ¿Qué bebían? En este volumen de Bullipedia iniciamos el relato sobre la evolución histórica del buen comer, un fenómeno cultural que el restaurante gastronómico hará suyo cuando nazca en el París de 1780.

En estas páginas encontraréis un paseo por la intrigante historia en época antigua de Mesopotamia, Egipto, Grecia y Roma. Analizamos la suntuosidad de sus mesas, el derroche de sus banquetes y el hedonismo desinhibido de unas gentes que disfrutaron con los cinco sentidos de todos los placeres del cuerpo.

En el análisis nos acompañan unos documentos fascinantes: las primeras recetas escritas de la humanidad. Por primera vez tenemos constancia de elaboraciones refinadas, extravagantes y lujosas destinadas a los paladares más privilegiados.

El libro está organizado en cuatro capítulos que corresponden a cada una de las civilizaciones estudiadas. En ellos, comenzamos con una descripción de los aspectos más relevantes de cada cultura, lo suficiente para contextualizar el análisis de la gastronomía que viene a continuación. Al final, dedicamos unas páginas a la alimentación pública, los negocios tipo tabernas y posadas de cuya tradición también es deudor el restaurante gastronómico contemporáneo.

Cada cultura esconde sorpresas inesperadas: los guisos refinados de Mesopotamia, los vinos y los dulces egipcios, el respeto por el producto de los griegos o la increíble modernidad de los romanos.

Bullipedia
Bullipedia genera obras que tienen entidad propia, que son específicas y especializadas, y también otras que forman parte de una colección transversal que permiten una comprensión más holística de la temática.

Información de interés sobre el acto
- Aforo limitado. Recomendamos inscripción previa pinchando aquí
- Día y hora: Miércoles 14 de diciembre a las 19h
- Lugar: Aula de La Central del Raval. Encontrareis el acceso a través de la sección de encargos, en la primera planta.