Katz, Sandor Ellix
El arte de la fermentación
- Editorial: GAIA Ediciones
- Páginas: 540
- Año: 2016
- Precio: 34.00 €
- EAN: 9788484455646
Disponibilidad
- La Central del RavalInmediata
- La Central de Callao4 / 5 días
- La Central del Museo Reina Sofía4 / 5 días
- La Central del MUHBA4 / 5 días
- La Central (c/Mallorca)4 / 5 días
El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica.
Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados.
El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
Una obra única en su ámbito destinada a convertirse en un clásico de la literatura gastronómica.
-
Ae
Afinidades electivas:
Quienes han comprado este libro también han comprado…
-
Pollan, Michael
Cocinar. Una historia natural de la transformación
-
Attlee, Helena
El país donde florece el limonero. La historia de Italia y sus cítricos
-
Rhodes, James
Instrumental
-
Almodóvar, Miguel Ángel
Fermentados Gourmet. Los fundamentos de la Paleodieta
-
