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Vitaux, Jean

Les petits plats de l´histoire

Et pourquoi ne pas raconter l´histoire par ses plats ? Petite et grande histoires se sont faites autour de plus ou moins bonnes tables, en plus ou moins bonne compagnie.
Guerre ou armistice, loi ou traité, diplomatie ou espionnage : les décisions se prennent en mangeant et parfois dépendent de ce que l´on mange. Organiser un bon banquet sera un appel à la paix, tandis que mourir à table apparaîtra du plus mauvais goût. Prendre l´histoire par sa gastronomie, c´est aussi étudier les aspects économiques et sociologiques du quotidien, rendre tangibles les migrations de populations et comprendre les identités culturelles.
Quel fruit est à l´origine des guerres puniques ? Comment l´oeuf est-il devenu le symbole de la résistance huguenote ? Du champagne de Churchill à la pomme de terre des Prussiens, c´est à tous les niveaux que l´" on est ce que l´on mange ". Jean Vitaux s´attache à nous le démontrer.

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